Блины из «Евгения Онегина» (А.С.Пушкин)

В записках современников Пушкина есть упоминание и про «розовые блины» Арины Родионовны: с добавлением свекольного сока. Такая выпечка шла к столу с вареньем из белого крыжовника. А сам поэт в «Евгении Онегине» заводит речь о «русских блинах» на Масленицу, которые подавали в семье Лариных. Под «русскими» или «красными» понимались блины из гречневой муки. Они выходили темными, пористыми, с необычным вкусом.

Блины из «Мёртвых душ» (Н.В.Гоголь)

В поэме, изданной более 180 лет назад, упоминаются блины с «припёком». Их суть в том, что сначала на сковородку выкладывалась начинка, которая затем заливалась тестом. В качестве начинки служили разные продукты; лук, снетки, мак, творог.

Блины из рассказа «О бренности» (А.П.Чехов)

Писатель 140 лет назад подробно описал весь процесс «оформления» готовых блинов перед подачей. Сначала их поливают горячим маслом, обмазывают икрой. Следом добавляют сёмгу, сардинку, кильку. И только потом всё это сворачивают в трубку. А далее — в рот.

Блины из «Железной воли» (Н.С.Лесков)

Повесть, которой уже 150 лет, ведет речь о блинных «конвертиках». Для этого блины обмакивали в сметане, сворачивали и отправляли в рот целиком. Кроме того, писатель упоминает о полугречневых блинах — они были с тарелку и в палец толщиной. Их обязательно ели с икрой. А готовили из смеси гречневой и пшеничной муки, которая бралась в равных долях. С добавлением дрожжей.

Забудьте про блины на Масленицу! Эти 7 блюд традиционно готовили на Руси вместо блинов

Авторские блины от Марины Цветаевой

Их еще называют коктебельскими. В блинное тесто нужно добавить белое десертное вино: 200 гр вина на 2 стакана муки. Тогда блины обретут аромат и легкую карамельную нотку. В качестве начинки — порезанные грецкие орехи, миндаль, взбитые сливки, любые некислые ягоды.