Подготовка пельменей и посуды

Сначала найдите правильную кастрюлю: до 20 пельменей достаточно 2-3-литровой кастрюли. Если порции больше или сами пельмени крупнее — 4-5-литровая емкость. Но кастрюлю не перегружайте пельменями: они там должны свободно плавать.

Сами пельмени, достав из морозилки, не размораживайте. А кладите в кипяток прямо такими. В противном случае из-за разморозки продукт слипнется и потеряет форму.

Шаг №1: вода

Налейте ее в кастрюлю из расчета: на 500 гр. пельменей нужно 1,5 литра воды. Т.е. 1 часть пельменей и 3 части воды.

Включите сильный огонь, и добавьте сразу соль: 1 ч.ложка на 1 литр воды.

По желанию можно следом за солью бросить в воду: 2-3 лавровых листика, 5-7 горошин черного перца, лук-репку (целиком или порезать).

Обязательно влейте:

• растительное масло — 1-2 ст.ложки. Это защитит от слипания;
• уксус — 1 ст.ложку. Это для прочности теста.

Шаг №2: варка пельменей

Вода доводится до бурного кипения.

Как только она забурлила, опускайте пельмешки по одному или небольшими порциями. Но не бросайте их в воду, чтобы избежать раскаленных брызг.

Опустив пельмени в кастрюлю, помешайте их, чтобы не прилипли ко дну. В помощь — ложка.

После погружения пельменей доведите воду снова до кипения. А когда они всплывут, убавьте огонь — до среднего. И следите за водой, если варите под крышкой: вода может «убежать».

После всплытия варите пельмени:

• 5-7 минут — для стандартных замороженных пельменей;
• 3 минуты — для домашних с тонким тестом;
• 8-10 минут — для больших по размеру пельменей с говядиной;
• если пельмени покупные, время их варки после всплытия обычно указано на упаковке.

В течение всей варки периодически помешивайте пельмени, чтобы не пристали ко дну (хватит 2-3 раз).

Шаг №3: проверка готовности

Если есть сомнение насчет готовности продукта, достаньте один пельмень, разрежьте его: хорошо сваренный фарш на срезе будет однородного цвета, без розовых вкраплений. А тесто — мягкое, но не разваренное.

Шаг №4: подача пельменей

После того, как они сварились, или слейте воду из кастрюли через дуршлаг, или воспользуйтесь шумовкой, чтобы переложить в тарелку.

К пельменям в тарелке можно добавить сметану или кусочек сливочного масла, порезанную свежую зелень и/или лук-перо. При желании сметану можно заменить кетчупом, соусом, майонезом. Кроме того, можно долить в тарелку немного бульона, в котором варились пельмени.

Инструкция как правильно пожарить яичницу-глазунью

Кстати, для сочности пельменей после их всплытия рекомендуется влить 100 мл холодной воды и доварить 2-3 минуты. А для аромата в бульон можно бросить щепотку паприки либо сушеного чеснока.