Кабачки добавляют сочности, картошка — сытности, фарш — серьёзности. Сметана и яйцо связывают всё вместе, а сыр даёт румяную корочку. Готовится просто, а на столе выглядит как блюдо из ресторана. Отличный вариант для семейного ужина.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г;
• Фарш свиной — 400 г;
• Кабачок — 700 г;
• Помидоры — 1–2 шт.;
• Сметана 20% — 5 ст. ложек;
• Яйцо — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 20 г;
• Сыр твёрдый — 70 г;
• Масло растительное — по вкусу;

• Соль, перец, паприка — по вкусу.

Сырой фарш при запекании даёт много сока. Если добавить его сырым, запеканка будет не запекаться, а тушиться — получится водянистой. Обжарка решает это: влага выпаривается, фарш становится рассыпчатым. А когда он соединяется с овощами, отдаёт им вкус, но не размягчает до каши.

Приготовление:

Кабачок вымойте. У зрелого срежьте кожуру и удалите семена. Нарежьте кубиками или натрите и отожмите.

Картофель очистите, нарежьте тонкими слайсами. Добавьте ложку сметаны, посолите, перемешайте.

Фарш обжарьте на разогретой сковороде с маслом. Добавьте соль, перец, специи. Лук и чеснок нарежьте мелко, добавьте к фаршу. Жарьте, пока сок не выпарится. Остудите.

Форму смажьте маслом. Выложите половину картофеля, затем фарш, затем оставшийся картофель. Сверху — кабачки.

Помидоры нарежьте кружочками, разложите поверх. Смешайте сметану с яйцом, распределите по поверхности.

Посыпьте сыром. Накройте фольгой и запекайте при 180°C 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут до румяной корочки.

Дайте немного остыть, разрежьте на порции.

Фарш подойдёт любой: свиной, говяжий, куриный. Кабачки можно заменить на цукини или баклажаны. Вместо помидоров — болгарский перец. А для сытности добавьте между слоями обжаренные грибы.

В холодильнике под крышкой запеканка остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё вкуснее: слои пропитываются соком. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы сыр снова расплавился.

Суп-пюре из куриной печени «Бархатный»: согреет в осенние вечера

Фарш обжаривайте заранее — иначе запеканка будет плавать. Картошку режьте тонко — так она пропечётся равномерно. А кабачки отжимайте — иначе дадут лишнюю влагу.

Приятного аппетита!