Залил, поставил в духовку — и через сорок минут на столе ароматный пирог. Отличный вариант для ужина, когда хочется домашней выпечки, но возиться с тестом нет желания.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны или белые) — 300 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйца — 3 шт.;
• Кефир — 1 стакан;
• Мука — 1,5 стакана;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Соль, перец — по вкусу.

Горячие грибы с луком начнут «варить» тесто, если добавить их сразу. Оно может свернуться или пойти комками. А остывшие грибы спокойно ложатся в заливку, и пирог получается однородным. Кроме того, при обжарке из грибов выпаривается лишняя влага — если этого не сделать, начинка будет водянистой, и пирог не пропечётся.

Приготовление:

Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до готовности. Посолите, поперчите, остудите.

В миске взбейте яйца с кефиром.

Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, хорошо перемешивайте.

Вылейте половину теста в форму, добавьте остывшие грибы с луком, залейте оставшимся тестом.

Выпекайте при 180°C 35–40 минут.

Заливное тесто — жидкое, и многие боятся, что пирог осядет или не пропечётся. Секрет в разрыхлителе и кефире. Кефир даёт кислотность, которая запускает реакцию разрыхлителя, а тот выделяет газ — тесто поднимается и становится пористым. Если добавить муку постепенно и хорошо перемешать, комков не будет. А если форма правильная и температура стабильная, пирог пропекается равномерно. Главное — не открывать духовку первые 20 минут: от перепада температуры тесто может осесть.

Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы — вкус будет ярче. Лук можно не обжаривать, а добавить сырым, но тогда начинка будет менее ароматной. Для более сытного варианта добавьте в начинку обжаренный фарш или курицу. А кефир можно заменить на простоквашу или ряженку.

В холодильнике под крышкой пирог остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится ещё вкуснее: начинка пропитывает тесто. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы тесто не стало резиновым.

Ленивая самса с тыквой: сочно, ароматно и без замеса теста

Грибы обжаривайте до полного испарения влаги — иначе пирог будет водянистым. Остудите начинку перед заливкой — иначе тесто свернётся. А форму смазывать не нужно — заливное тесто само не прилипнет.

Приятного аппетита!