Отличный вариант для ужина или перекуса, когда хочется домашней выпечки, но возиться с тестом нет желания.

Приготовление:

• Кукуруза консервированная — 1 банка;
• Яйца — 3 шт.;
• Кефир — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Сыр натёртый — 100 г.

Кукуруза — тяжёлый ингредиент. Если добавить её в тесто вместе с мукой, она может осесть на дно, и пирог получится с плотным слоем кукурузы внизу. А если вмешать её в последнюю очередь, когда тесто уже смешано, она распределится равномерно. Кроме того, кукурузу лучше слегка обсушить, чтобы лишняя жидкость из банки не разжижала тесто.

Приготовление:

В глубокой миске взбейте яйца с кефиром.

Добавьте муку, разрыхлитель и натёртый сыр. Перемешайте.

Добавьте кукурузу и аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 30–35 минут при 180°C.

Кефир даёт кислотность, которая запускает реакцию разрыхлителя, а тот выделяет газ. Пузырьки поднимают тесто, и пирог становится пористым и мягким. Если кефир холодный, реакция идёт медленнее, и пирог может получиться плотным. Поэтому кефир лучше брать комнатной температуры. А разрыхлитель добавлять вместе с мукой, а не в конце — так он равномерно распределится по тесту.

Этот пирог хорош и тёплым, и остывшим. К чаю, кофе или просто так. Если хотите сделать его сытнее, подайте с ложкой сметаны или свежим салатом. А для более яркого вкуса добавьте в тесто зелень или паприку. На следующий день пирог становится ещё вкуснее — кукуруза и сыр отдают сок, и тесто пропитывается.

Вместо консервированной кукурузы подойдёт замороженная — её нужно предварительно разморозить и обсушить. Для более сытного варианта добавьте в тесто обжаренный бекон или курицу. А кефир можно заменить на простоквашу или ряженку.

Рисовая запеканка с фаршем: сытный ужин с хрустящей корочкой из вчерашнего гарнира

Кукурузу добавляйте в конце — так она не осядет на дно. Сыр берите тот, что хорошо плавится. А форму смазывать не нужно — заливное тесто само не прилипнет.

Приятного аппетита!