Картофель даёт плотность, грибы — аромат, а сыр — румяную корочку. Запеканка собирается слоями, заливается молочно-сырной смесью и отправляется в духовку. В итоге — полноценное горячее, к которому не нужен гарнир.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг;
• Шампиньоны — 300 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Молоко — 200 мл;
• Сыр твёрдый — 150 г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Масло растительное — для жарки;
• Зелень — для подачи.

Сырые кружочки в духовке могут остаться плотными внутри. Чтобы этого не случилось, картофель бланшируют в кипятке около 10 минут. За это время он размягчается, но не теряет форму. В духовке он дойдёт до полной готовности, впитает заливку и не распадётся в пюре. Если пропустить этот шаг, запеканка может получиться сухой или с жестковатыми кусками.

Приготовление:

Картофель нарежьте кружками. Проварите в подсоленной воде 10 минут и откиньте на дуршлаг.

Лук обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до золотистого цвета. Посолите и поперчите.

В форму выложите слой картофеля, затем слой грибов с луком. Повторите слои.

Смешайте молоко с натёртым сыром и залейте запеканку.

Выпекайте при 180°C 30–35 минут до румяной корочки.

Дайте немного остыть и посыпьте зеленью.

Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы — вкус будет ярче. Для более сытного варианта добавьте между слоями обжаренный фарш или курицу. А молоко можно заменить на сливки — заливка станет более нежной.

В холодильнике под крышкой запеканка остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё вкуснее: картофель пропитывается грибным соком и сыром. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы корочка не размякла.

Картофельный рулет с фаршем: ужин, который выглядит сложным, а готовится просто

Картофель отваривайте до полуготовности — иначе он не пропечётся. Грибы обжаривайте до румяности — так они дадут аромат. А заливку распределяйте равномерно — так запеканка не будет сухой.

Приятного аппетита!