Хрустящие слоёные коржи, густой ванильный крем, который красиво выглядывает по краям, и горка грецких орехов сверху. Секрет в том, чтобы не жалеть крема и дать десерту как следует пропитаться. Готовится из покупного теста и пудинга, но по вкусу и виду не уступает кондитерским шедеврам.

Ингредиенты:

• Тесто слоёное (бездрожжевое) — 500 г;
• Пудинг ванильный (порошок) — 1 пакет;
• Молоко — 500 мл (для пудинга);
• Сахар — 100 г;
• Орехи грецкие — горсть для украшения;
• Пудра сахарная — для посыпки.

Слоёное тесто при выпечке сильно поднимается. Чтобы прямоугольники получились ровными, а не вздутыми «подушками», их нужно наколоть вилкой по всей поверхности. Тогда пар выходит, и коржи остаются плоскими — именно такими, на которые удобно наносить толстый слой крема.

Как приготовить крем

Сварите пудинг по инструкции на упаковке, добавив сахар. Важно постоянно помешивать венчиком, чтобы не было комочков. Готовый крем накройте плёнкой «в контакт» (плёнка должна касаться поверхности), чтобы не образовалась корочка. Дайте остыть до комнатной температуры.

Как собрать слойки

Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм и нарежьте прямоугольниками одинакового размера.

Выпекайте при 180°C до золотистого цвета. Остудите на решётке.

На нижний корж выложите щедрый слой крема. Чтобы крем красиво выглядывал по бокам, наносите его толстым слоем, не доходя до самого края.

Накройте вторым коржом.

Сверху выложите горку грецких орехов и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Сразу после сборки коржи будут сухими и хрустящими. Чтобы крем пропитал их и десерт стал нежным, уберите слойки в холодильник на 2–3 часа. За это время крем стабилизируется, а тесто станет мягче, сохраняя слоистую структуру.

Постная шарлотка с яблоками: влажный пирог без яиц и молока

Вместо грецких орехов подойдёт миндаль или шоколадная крошка. Если хотите шоколадный вкус, добавьте в пудинг ложку какао. А для более яркого аромата — немного ванильного экстракта или цедры лимона в крем. Можно дополнить слойки карамельным соусом.

Приятного аппетита!