Секрет в правильных пропорциях и яблоках, которые дают сочность. Отличный вариант для чаепития в пост или просто для тех, кто следит за питанием.

Ингредиенты:

• Яблоки — 4 шт.;
• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Вода — 1 стакан;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Сахар ванильный — по вкусу.

В классической шарлотке яйца отвечают за пышность и структуру. В постном варианте их роль берёт на себя разрыхлитель, а влажность обеспечивает вода и сок яблок. Тесто получается более жидким, чем обычно, но при выпекании оно схватывается и становится плотным, но нежным. Главное — не пересушить: постная выпечка быстро теряет влагу.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180°C.

В глубокой чаше смешайте воду с сахаром и ванильным сахаром.

Постепенно добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.

Яблоки нарежьте, добавьте в тесто.

Выпекайте около 35–40 минут до золотистой корочки.

Тонкие ломтики яблок быстрее пропекаются и лучше распределяются по тесту. Если нарезать крупно, они могут остаться жёсткими, а тесто вокруг них — сырым. А тонкие ломтики отдают сок равномерно, и шарлотка получается сочной по всей толщине. Поэтому не ленитесь — нарезайте тоньше.

Вместо воды подойдёт яблочный сок или компот — вкус станет ярче. Для более пряного аромата добавьте в тесто корицу или кардамон. А если хотите более сладкий вариант, увеличьте сахар до 1,25 стакана. Вместо яблок можно взять груши или сливы.

В холодильнике под крышкой шарлотка остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё влажнее: яблоки отдают сок. Разогревать не обязательно — она хороша и холодной.

Безалкогольный сидр с медом и специями: напиток для уютных вечеров

Яблоки нарезайте тонко — так они пропекутся. Тесто не пересушивайте — постная выпечка быстро теряет влагу. А духовку не открывайте первые 25 минут — иначе пирог осядет.

Приятного аппетита!