В сочетании с яблоком он даёт лёгкую сладость и кислинку, а корица добавляет тёплый пряный аромат. Эти оладьи готовятся просто: натёрли, смешали, обжарили. 

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт.;
• Кабачок — 500 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 100 г;
• Масло растительное — 80 мл;
• Мука — 200 г;
• Соль — щепотка;
• Сода — 0,25 ч. ложки;
• Корица молотая — по вкусу.

Кабачок содержит много влаги. Если добавить его в тесто вместе с соком, оладьи получатся водянистыми и не пропекутся. Поэтому натёртый кабачок нужно слегка посолить, дать постоять пару минут и отжать руками. Тогда тесто получится плотным, а оладьи — румяными и не расползутся на сковороде.

Приготовление:

Подготовленные кабачки и яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на средней тёрке.

Кабачки посолите, дайте постоять и отожмите лишнюю влагу.

Смешайте кабачки с яблоками, добавьте яйца, сахар, соль и корицу.

Просейте муку с содой и замесите густое тесто.

Выложите ложкой на разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон до румяности.

Сода реагирует с кислотой яблок и выделяет газ, который разрыхляет тесто. А густое тесто не растекается, сохраняя форму. Если тесто получилось жидким, добавьте ещё ложку муки — оладьи должны держать форму на сковороде.

Вместо яблок подойдут груши — они дадут более мягкий вкус. Для более яркого аромата добавьте в тесто ванилин или цедру лимона. А если хотите менее сладкие оладьи, уменьшите сахар до 50 г. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем.

В холодильнике под крышкой оладьи остаются свежими до двух дней. На следующий день они становятся мягче, но вкус сохраняется. Разогревайте на сковороде или в микроволновке — но недолго, чтобы они не стали резиновыми.

Постная шарлотка с яблоками: влажный пирог без яиц и молока

Кабачок отжимайте — иначе оладьи будут водянистыми. Тесто делайте густым — так они не расползутся. А обжаривайте на среднем огне — так оладьи пропекутся равномерно.

Приятного аппетита!