Он получается плотным, влажным и очень сытным, с лёгким картофельным вкусом. Рисовая и кукурузная мука делают его безглютеновым, а разрыхлитель заменяет дрожжи. Отличный вариант для тех, кто не ест пшеницу или просто хочет разнообразия.

Ингредиенты:

• Пюре картофельное (охлаждённое) — 2 стакана;
• Мука рисовая — 1 стакан;
• Мука кукурузная — 0,5 стакана;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Соль — 0,5 ч. ложки;
• Яйца — 3 шт.

Горячее пюре содержит много пара и влаги. Если добавить его в тесто сразу, оно станет слишком жидким, и хлеб не пропечётся. А охлаждённое пюре более плотное и лучше смешивается с мукой. Кроме того, так тесто получается более однородным, без комочков.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180°C, форму подготовьте.

В миске соедините пюре и яйца, хорошо перемешайте.

В отдельной миске смешайте рисовую муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты к картофельной смеси и перемешайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета. Дайте остыть перед подачей.

Рисовая и кукурузная мука не содержат глютена, который отвечает за эластичность теста. Поэтому хлеб получается более плотным, чем пшеничный. Чтобы он не был слишком тяжёлым, не переусердствуйте с мукой — добавляйте её постепенно. А если тесто кажется слишком густым, добавьте ложку молока или воды.

Вместо картофельного пюре подойдёт пюре из батата или цветной капусты. Для более яркого вкуса добавьте в тесто сушёные травы, чеснок или паприку. 

В холодильнике под крышкой хлеб остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится плотнее, но вкус сохраняется. Разогревайте в духовке или тостере — так он снова станет мягким. А если хотите сохранить дольше, заморозьте порционно.

Яблочно-кабачковые оладьи: простой завтрак, который удивляет вкусом

Пюре берите охлаждённое — так тесто не будет жидким. Муку добавляйте постепенно — так не будет комков. А выпекайте до золотистой корочки — так хлеб пропечётся равномерно.

Приятного аппетита!