Готовятся просто, а на столе выглядят как домашняя классика с изюминкой. Отличный вариант для ужина, когда хочется привычного, но с сюрпризом.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 500 г;
• Огурцы маринованные (средние) — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сухари панировочные — 2 ст. ложки (в фарш) + для панировки;
• Соль, перец чёрный — по вкусу;
• Масло для жарки.

Маринованные огурцы содержат много рассола. Если добавить их в фарш вместе с жидкостью, котлеты получатся водянистыми и развалятся на сковороде. Поэтому огурцы нужно нарезать мелко и хорошо отжать руками или обсушить бумажным полотенцем. Тогда они отдадут фаршу только аромат и хруст, а не лишнюю влагу.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и маринованные огурцы. Отожмите огурцы от рассола.

В большой миске смешайте фарш, огурцы, лук, яйцо и 2 ст. ложки сухарей. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

Смажьте руки маслом и сформируйте котлеты. Обваляйте каждую в сухарях.

Обжаривайте на разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой до золотистой корочки.

Котлеты получаются сочными и секрет в огурцах. Они содержат влагу, которая остаётся внутри котлеты и не даёт фаршу пересохнуть. Кроме того, кислинка огурцов размягчает мясные волокна, и котлеты становятся более нежными. А панировка из сухарей создаёт корочку, которая удерживает сок внутри.

Вместо маринованных огурцов подойдут солёные или даже свежие (но тогда добавьте больше соли). Для более яркого вкуса добавьте в фарш чеснок или зелень. А панировку можно сделать из измельчённых овсяных хлопьев — котлеты станут полезнее.

В холодильнике под крышкой котлеты остаются свежими до трёх дней. На следующий день они становятся ещё вкуснее: огурцы отдают аромат мясу. Разогревайте на сковороде или в микроволновке — но недолго, чтобы котлеты не стали сухими.

Канапе с ветчиной и корнишонами: закуска, которая исчезнет до боя курантов

Огурцы отжимайте — иначе котлеты развалятся. Фарш мешайте хорошо — так огурцы распределятся равномерно. А обжаривайте под крышкой — так котлеты пропекутся равномерно.

Приятного аппетита!