Этот пирог — из тех, что готовятся без миксера и долгого замеса. Творог, яйца, сахар, мука и разрыхлитель — всё смешивается в одной миске. А изюм добавляет сладость и сочность.

Пирог получается влажным, нежным и ароматным. Отличный вариант для чаепития или утреннего завтрака.

Ингредиенты:

• Творог — 400 г;
• Изюм — 100 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 150 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Если творог с крупинками, в готовом пироге останутся комочки. А если протереть его через сито или пробить блендером, масса станет гладкой. Тогда пирог получится нежным и однородным. Кроме того, гладкий творог лучше смешивается с яйцами и сахаром, и тесто получается более воздушным. Если творог влажный, его можно слегка отжать перед смешиванием.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180°C.

В глубокой миске смешайте творог, яйца, сахар, муку и разрыхлитель до однородной массы. Добавьте изюм.

Выложите тесто в форму и выпекайте 30–35 минут, пока поверхность не зарумянится.

Изюм — тяжёлый. Если просто добавить его в тесто, он опустится на дно, и пирог получится с плотным слоем сухофруктов внизу. А если обвалять изюм в ложке муки, он станет легче и распределится по всему тесту равномерно. Мука создаёт вокруг изюма тонкую оболочку, которая не даёт ему оседать. Этот простой приём работает и с другими сухофруктами — курагой, черносливом, вишней.

Вместо изюма подойдут курага, чернослив или вишня без косточек. Творог можно заменить на рикотту — пирог станет более сливочным. Для более яркого аромата добавьте в тесто цедру лимона или ванилин. А если хотите менее сладкий вариант, уменьшите сахар до 0,75 стакана.

В холодильнике под крышкой пирог остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится ещё влажнее и вкуснее. Разогревать не обязательно — он хорош и холодным. А если хотите вернуть корочку, разогрейте в духовке пару минут.

Пирог с куриной тушенкой и сладким перцем: сытный ужин из консервов на скорую руку

Творог протирайте через сито — так пирог получится однородным. Изюм обваливайте в муке — так он не упадёт на дно. А выпекайте до зарумянивания, но проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.

Приятного аппетита!