Такие котлеты можно есть даже без гарнира — внутри уже всё есть: мясо, томаты, сыр.

Ингредиенты:

На 4–5 котлет:

• Фарш (свинина + говядина) — 400 г;
• Сыр твёрдый — 50 г;
• Пепперони — 30 г;
• Паста томатная — 1 ст. ложка;
• Яйцо — 1 шт.;
• Орегано сушёный — 1 ч. ложка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Помидор — 1 шт.;
• Моцарелла — 50 г.

Секрет в двух вещах: томатная паста и сыр внутри фарша. Паста даёт влагу и вкус, а сыр плавится при жарке и делает котлету сочной. Пепперони добавляет остроту и аромат. А сверху — помидор и моцарелла, которые плавятся под крышкой и создают корочку. Всё вместе — как пицца, только в форме котлеты.

Приготовление:

Сыр натрите на крупной тёрке. Пепперони мелко нарежьте. Помидор нарежьте кружочками, моцареллу — ломтиками.

В миске смешайте фарш, сыр, пепперони, томатную пасту, яйцо, орегано, соль и перец. Месите минуту.

Сформируйте 4–5 круглых котлет толщиной 2 см, слегка приплюсните.

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки — по 3–4 минуты на среднем огне.

Убавьте огонь, на каждую котлету положите кружок помидора и ломтик моцареллы. Накройте крышкой и держите 2 минуты, пока сыр не расплавится.

Фарш с добавлением сыра и томатной пасты становится более плотным. Сыр внутри плавится и связывает мясо, а паста удерживает влагу. Яйцо тоже работает как связующее — оно не даёт котлетам распадаться при жарке. А если фарш кажется слишком жидким, добавьте ложку панировочных сухарей или муки. Главное — не делать котлеты слишком толстыми, иначе они не пропекутся внутри, а снаружи уже подгорят.

Вместо пепперони подойдёт любая острая колбаса или бекон. Моцареллу можно заменить на сулугуни или чеддер. Для более яркого вкуса добавьте в фарш немного базилика или паприки. А если хотите менее калорийный вариант, запеките котлеты в духовке при 200°C 15–20 минут, а сыр добавьте в конце.

Ветчина из грудки индейки: просто и без непонятных ингредиентов

Фарш месите минуту — так он станет однородным. Котлеты не делайте толще 2 см — иначе не пропекутся. 

Приятного аппетита!