Отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то сытного и согревающего.

Ингредиенты:

• Бедро куриное — 800 г;
• Сыр плавленый — 400 г;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Вода — для варки;
• Соль, перец чёрный — по вкусу.

Секрет сырного соуса — в бульоне. Если воды слишком много, соус получится жидким, как суп. А если бульона немного и он концентрированный, сыр растворится в нём и создаст густую, насыщенную текстуру. Поэтому воду не жалейте при варке, но и не переливайте: её должно быть на два пальца выше мяса. А когда мясо готово, лишнюю воду можно выпарить без крышки.

Приготовление:

Бедрышки положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была на два пальца выше мяса. Добавьте перец. Не солите сразу — сыр бывает разной солёности.

Тушите на среднем огне под крышкой около часа. Мясо должно провариться, а бульон — стать концентрированным.

Добавьте сыр, хорошо перемешайте, уберите кастрюлю с огня и оставьте «доходить» минут на десять.

Добавьте измельчённый чеснок.

Разложите по тарелкам. Гарнир — рис, варёный или жареный картофель. Посыпьте зеленью.

Плавленый сыр — продукт капризный. Если добавить его в кипящий бульон и варить на сильном огне, он может свернуться и пойти хлопьями. Поэтому кастрюлю нужно снять с огня сразу после добавления сыра и дать ему «дойти» под крышкой — остаточного тепла достаточно, чтобы сыр расплавился, но не свернулся. А чеснок добавляется уже после этого, чтобы сохранить аромат и не дать ему перебить нежный вкус соуса.

Чеснок можно заменить на сушёный — вкус будет мягче. Для более яркого аромата добавьте в соус немного паприки или итальянских трав. А если хотите менее жирный вариант, возьмите куриную грудку, но тогда время тушения сократится.

В холодильнике под крышкой курица остаётся свежей до трёх дней. На следующий день соус становится ещё гуще, а мясо пропитывается сыром. Разогревайте на плите на маленьком огне, добавив ложку бульона или воды, если соус загустел.

Салат с бужениной и квашеной капустой: сытно, ярко и просто по-русски

Сыр добавляйте в конце — так он не свернётся. Чеснок добавляйте после снятия с огня — так он сохранит аромат. А если соус слишком густой, разбавьте его бульоном.

Приятного аппетита!