Отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то сытного, но без долгой возни.

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы — 800 г;
• Шпинат — 100 г;
• Лук-порей — 1 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Перец сладкий — 1 шт.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Паприка — по вкусу.

Рыба готовится быстрее овощей. Если тушить её вместе с перцем и помидорами с самого начала, она разварится и потеряет форму. А если обжарить отдельно до корочки, а потом вернуть в сковороду в конце, она останется сочной и не развалится. Паприка при этом раскрывается в овощах, а рыба пропитывается их соком.

Приготовление:

Обсушите рыбу и нарежьте кусочками. Очистите и нарежьте овощи.

Обжарьте рыбу до корочки и отложите.

В той же сковороде обжарьте лук-порей и сладкий перец. Добавьте помидоры и шпинат. Посолите, поперчите, приправьте паприкой.

Верните рыбу в сковороду, перемешайте и прогрейте ещё 3 минуты.

Шпинат — нежный листовой овощ, который готовится за пару минут. Если добавить его в начале вместе с перцем и помидорами, он разварится, потемнеет и превратится в кашу. А если положить его в самом конце, когда овощи уже почти готовы, он только успеет стать мягким и сохранит яркий зелёный цвет. Кроме того, шпинат даёт лёгкую кислинку, которая оттеняет сладость помидоров и паприки. Поэтому его добавляют за пару минут до готовности.

Подойдёт любая белая рыба: треска, минтай, судак или хек. Шпинат можно заменить на щавель или мангольд. Для более острого вкуса добавьте щепотку красного перца. А паприку можно смешать с копчёной — вкус станет глубже.

В холодильнике под крышкой рагу остаётся свежим до двух дней. На следующий день оно становится ещё вкуснее: рыба пропитывается соком овощей и паприкой. Разогревайте на плите на маленьком огне — но недолго, чтобы рыба не разварилась.

Курица в сырном соусе: минимум усилий, максимум вкуса

Рыбу обжаривайте отдельно — так она не развалится. Овощи тушите до мягкости — так они дадут сок. А паприку добавляйте в конце — она не любит долгого нагрева.

Приятного аппетита!