Свиная лопатка фаршируется грибами с луком и сыром, обжаривается до корочки и запекается в духовке. Получается сочное мясо с ароматной начинкой, которое выглядит как блюдо из ресторана. Отличный вариант для воскресного обеда или семейного праздника.

Ингредиенты:

• Лопатка свиная — 1,2 кг;
• Шампиньоны — 300 г;
• Сыр твёрдый — 150 г;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень — для подачи.

Обжарка создаёт корочку, которая удерживает сок внутри. Если сразу отправить мясо в духовку, оно может получиться сухим, особенно если лопатка нежирная. Корочка также добавляет вкус и аромат. А после обжарки мясо запекается в духовке, доходя до готовности, и остаётся сочным.

Приготовление:

Лопатку нарежьте вдоль, создавая «карман» для фарша. Посолите и поперчите.

В сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и шампиньоны до золотистого цвета. Добавьте натёртый сыр, перемешайте и дайте остыть.

Наполните свинину грибным фаршем, зафиксируйте зубочистками и обжарьте со всех сторон до корочки.

Переложите мясо в форму и запекайте при 180°C около 1,5 часов.

Нарежьте на порции, украсьте зеленью и подавайте с гарниром.

Горячий фарш может начать «варить» мясо изнутри, и оно станет менее сочным. А остывшая начинка сохраняет форму и не вытекает при обжарке. Поэтому дайте грибам с сыром остыть до тёплого состояния — тогда их легче уложить в «карман» и зафиксировать.

Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы — вкус будет ярче. Сыр можно смешать: чеддер даст остроту, моцарелла — тягучесть. Для более сытного варианта добавьте в начинку обжаренный бекон. А гарнир можно выбрать любой: картофель, овощи или рис.

В холодильнике под крышкой мясо остаётся свежим до трёх дней. На следующий день оно становится ещё вкуснее: начинка пропитывает мясо. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы мясо не пересохло.

Картофельная запеканка с грибами и сыром: сытный ужин с золотистой корочкой

Мясо обжаривайте до корочки — так оно останется сочным. Начинку остужайте — иначе она вытечет. А запекайте при 180°C — так мясо пропечётся равномерно.

Приятного аппетита!